Ingrédients pour 4 convives

 
Taillez vos cèpes en brunoise, assaisonnez de sel et poivre. Faites revenir dans un peu d’huile. Ajoutez le jambon coupé en lanière.
Placez un de vos magrets à plat, déposez le mélange cèpes – jambon sur toute la longueur et déposez par-dessus l’autre magret côté chair sur la farce mais dans l’autre sens.
Serrez assez fort et glissez dans l’élastique.
 
Enfournez à four
A accompagner avec un rouge de Chalosse.
A décliner selon vos envies: au foie gras, aux abricots et noisettes...

BON APPETIT