Ingrédients
pour 4 personnes
• 4 escalopes de veau très
fines
• 300 gr de farce de veau
• de la ficelle à roti
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• Sel, poivre
• 50gr de beurre
• 20 cl de bouillon de veau
• légumes de saison
Préparation
Hachez les oignons et les gousses d’ail finement.
Ajoutez à la farce de veau et mélangez. Assasionnez
de sel et poivre.
Etalez vos 4 tranches fines de veau. Déposez au centre
une boule de farce. Refermez votre paupiette et
ficelez pour bien maintenir le tout soit avec de la
ficelle à rôti.
Dans un faitout ou un plat, faites fondre le beurre et
faites dorer vos paupiettes sur toutes les faces. Laissez
mijoter et verifiez la cuisson régulièrement. Ajouter
dans votre faitout les légumes de saison, précuits
préalablement ainsi que 20 cl de bouillon de veau. .