Gourmande et énergétique, la châtaigne donne de la finesse aux desserts et de la rondeur aux plats de fête. Les fruits délicats des majestueux châtaigniers sont disponibles de septembre à décembre.

Une douceur réconfortante
Incontournable avec la dinde des fêtes de fin d'année, la châtaigne fait également merveille avec de nombreuses autres viandes, en velouté ou en salade. Les becs sucrés, eux, trouveront leur bonheur dans la confiture de châtaigne, les marrons glacés, la crème de marrons, ou encore les gâteaux à la farine de châtaigne. Elle peut aussi être croquée crue, bouillie, cuite ou passée à la cheminée grâce à une poêle spéciale. Un régal au retour d'une promenade en forêt !
Riche en glucide et pauvre en matière grasse, la châtaigne permet de faire le plein d'énergie. Elle contient de plus des vitamines et du potassium.
Astuce : fendre les châtaignes avant de les cuire permet de les éplucher plus facilement.

Chauds, les marrons !
Il existe plus de 700 variétés de châtaignes, qui peuvent peser de 10 à 25 grammes, dont certaines appelées « marrons » qu'il ne faut pas confondre avec les incomestibles marrons d'Inde. La châtaigne d’Ardèche et la châtaigne des Cévennes sont les seules, en France, à bénéficier d'une Appellation d'Origine Contrôlée.
Dans certaines régions de moyenne montagne, comme les Cévennes, la châtaigne a constitué pendant des siècles la base du système alimentaire. Le châtaigner y a gagné le surnom d'« arbre à pain ».

Insolite : un fruit bagarreur ?
Si déguster une châtaigne est très agréable, se « prendre une châtaigne » est à éviter puisque cela signifie recevoir un coup de poing. Cette expression vient du fait que dans le Sud de la France le mot « castagne » signifie à la fois le fruit du châtaignier et la bagarre. Par glissement de sens, on parle aussi de « châtaigne » quand on reçoit une décharge électrique.

Source principale : Les fruits et légumes frais.