Ingrédients pour 15 pièces (environ 3-4 personnes) : 
- le vert de 4-5 blettes
- 1/2 bouquet de persil 
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail 
- 50g de chair à saucisse
- 2 cuillières à soupe de farine 
- 10cl de lait 
- 4 oeufs

Hachez les blettes, le persil, l'ail et l'oignon. Mélangez les oeufs, le lait et la farine. Incorporez la chair à saucisse et le hachis. Disposez des petits tas de la préparation dans une poêle huilée bien chaude. Lorsque les petites galettes sont dorées retournez-les et servez-les immédiatement.