Recette des Florentins de Noël

Saisons : hiver

 Ingrédients 

200 g chocolat noir
100 g amandes effilées (possibilité de cacahuètes)
100 g fruits confits (cranberry, cerises, orange...)
15 cl crème
50 g miel
150 g sucre cristallisé
30 g farine

 Etapes 

Dans une casserole, chauffez la crème, le sucre et le miel jusqu’à ce que la température soit comprise entre 118 et 128 °C au thermomètre à sucre.
Ajoutez les fruits confits hachés en petits dés, les amandes légèrement grillées puis la farine en pluie. Mélangez soigneusement.
Préchauffez le four thermostat 6 (180 °C).
Déposez cette préparation en petits tas sur un papier de cuisson. Enfournez 8 min. Laissez refroidir puis décollez-les à la spatule.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et étalez-le en fine couche sur la surface lisse de chaque florentin puis laissez durcir.

Bonne dégustation !