Préparation : 10 min
Cuisson 25 min

Recette
 1. Lavez la roquette
2. Épluchez et coupez l'oignon la pomme de terre en morceaux. .
3. Dans une poêle faites chauffer de l'huile d'olive et revenir l'oignon et la pomme terre. 
4. Dans une casserole, faites chauffer le bouillon de légumes. Ajoutez directement mélange oignon, pomme terre. Portez à ébullition et laissez cuire 15 à 20 min. 
5. Pelez et coupez la pomme en morceaux ajoutez-là au velouté 5 minutes avant fin de cuisson.  
6. Ajoutez la roquette et laissez encore cuire 2 minutes.
7. Mixez le tout, servez dans des bols, ajoutez le fromage de chèvre frais émietté. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud ou froid.