Automne gourmand en Aude Pays cathare- Tarte à l'oignon doux de Citou du Pays Cathare

Pour 6 personnes 
6 beaux oignons doux de Citou 
un petit pot de crème fraîche sel, poivre du moulin, noix muscade râpée 
origan, huile d'olive
1 pâton de pâte brisée

Eplucher et émincer les oignons. Les faire fondre dans une poêle dans un peu d'huile d'olive. 
- Les retirer lorsqu'ils commencent à dorer et ôter leur jus de cuisson. 
- Ajouter la crème fraîche, la noix muscade râpée, le sel et le poivre du moulin. 
- Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée. Y étaler la préparation, saupoudrer légèrement d'origan. 
- Cuire à four chaud (th. 200°C) une petite heure. 

Le petit plus :dix minutes avant la fin de la cuisson déposer sur la tarte des lamelles d'Ecu du Pays Cathare (fromage de chèvre audois), et laisser gratiner. 

Vin conseillé :un Minervois Blanc fruité … (à consommer avec modération). Bon appétit. 

Crédit photo Chambre d’Agriculture du Gard