• 200 g de pommes de terre Pays Cathare®
• 30 g de truffe noire Pays Cathare®
• 100 g d’oignon
• 2 courges butternut
• 500 cl de crème fraîche liquide
• 1 l de bouillon de poule
• Sel
• Poivre du moulin

Déroulé de la recette

• Éplucher les pommes de terre et les butternuts. Les couper en dés et les faire revenir dans une poêle avec l’oignon. Dans une casserole, disposer les pommes de terre, rajouter le bouillon de poule. Laisser cuire une 1 heure.
• Pendant ce temps, mettre à infuser les truffes râpées dans la crème liquide.
• Après cuisson des pommes de terre, mixer de sorte à obtenir une purée. Saler, poivrer. Servir dans des assiettes creuses.

Difficulté facile
Préparation 30 min.
Cuisson 1h. 8 pers
Astuce du chef : La fin de la fin : rajoutez une mince tranche de truffe au-dessus de chaque assiette de potage !