Le GAEC DU FONTILLOU est une exploitation familial spécialisée en vache laitière, composé de 3 associés : Jacques et Christelle, et leur fille Pauline. Situé au cœur du Sancy, sur la commune d'Aveze dans le Puy-de-Dôme, sur la zone AOP Fourme d'Ambert et Bleu d'Auvergne. Les 100 vaches laitières de races montbéliardes et Prim-Holstein de l'exploitation pâturent sur les 120 hectares de prairies naturelles.