Le secret de l'excellence des fromages fermiers au lait cru : d'abord les vaches! Située au sud-ouest de la Champagne, dans l’Aube, à quelques kilomètres du département de l’Yonne et des portes de la Bourgogne, la Ferme des Tourelles est spécialisée dans la fabrication de fromages fermiers au lait cru : Chaource AOP, Soumaintrain IGP, Évry, Mesnil, Marbré d’Armance, Bouchon d’Armance et fromages blancs. Deux Tourelles en pierre confèrent à ces terres une dimension historique inexpliquée. Peggy Petiot et son époux David gèrent avec cœur cette ferme performante et moderne qui préserve les valeurs d’antan puisque cette passion se transmet depuis 5 générations. Bien-être animal et engagements éthiques les animent.

Notre élevage de 150 vaches laitières est nourri avec les pâtures et les fourrages produits sur les 250 hectares que nous exploitons. Par conviction et dans le but d'élaborer des fromages de grande qualité, d'un bout à l'autre de la chaîne, nous utilisons des méthodes traditionnelles : pâturages, autonomie fourragère, salle de traite, lait cru, moulage à la louche.

Productions de la ferme : Fromages fermiers au lait cru (Chaource AOP, Soumaintrain IGP, ...)