Le Safran d'Hervé VIRON
Hervé VIRON
Seine-et-Marne / boulancourt






Nous cultivons depuis 1999 la culture emblématique du Gâtinais : le Safran. Notre safranière se visite en octobre lors de la floraison sur rendez-vous. La cueillette est effectuée chaque jour manuellement à raison de 1000 à 1500 fleurs par heure ! Puis les fleurs sont émondées (épluchées) avec les doigts : on sépare les trois précieux stigmates rouges de la fleur. Ils sont ensuite déshydratés sur un séchoir. Nous rassemblons 150 fleurs pour obtenir 1 gramme de safran sec.
Le safran du Gâtinais aux stigmates rouge foncé exhale une odeur légère, suave et un arôme puissant. Dans vos recettes, il délivre sa couleur jaune agréable, dévoile la finesse de son parfum et exprime avec subtilité l'ensemble de ses saveurs. Laissez-vous surprendre et envoûter par une cuisine safranée.
Productions de la ferme : Safran
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Découvrir nos produits :
Safran du Gâtinais en filaments, pots de 0.2g, 0.5g et 1g. Confitures safranées : gelée de coing-safran et confitures de poires-safran.
Informations complémentaires :
visite de la ferme
Modalités de visite de la ferme :
Lors de portes ouvertes ou sur rendez-vous.
Nos engagements :
-Adhérent de la marque "Produit en Île-de-France" - Valeurs Parc naturel régional du Gâtinais français :Valeur Parc Naturel Régional (Gâtinais) :Engagé pour le respect de la nature, l’épanouissement de l’Homme et l’économie locale.
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À la ferme :
- Ouverture : Sur rendez-vous
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Le Safran d'Hervé VIRON
Hervé VIRON
Seine-et-Marne / boulancourt