La ferme de Nermoux, ce sont des fromages au lait de vache bio produits à Nalliers, au nord du Parc Naturel Régional du Marais Poitevin. Ce sont des animaux qui sortent au pâturage une majeure partie de l'année, des vaches nourries avec plus de 70% d'herbe dans la ration. 3 producteurs oeuvrent dans cette ferme : Mathilde, Didier et Yan, mais aussi... 6 salariés. Et oui, la production de fromages en circuits courts a permis de créer de l'emploi. La ferme de Nermoux a connu plusieurs "vies". C'est début 2020 que la transformation du lait en fromages a commencé, avec l'envie de créer de la valeur ajoutée pour que la ferme reste transmissible.