Une recette traditionnelle des Pyrénées

600 g de Haricots Tarbais

2 carottes, 1 oignon 
2 kg de pommes de terre 
6 manchons 
3 poireaux ou 1 chou vert 
2 navets 
Sel, poivre 

Préparez les haricots secs. Lavez et épluchez les légumes. Coupez-les en cubes grossiers et versez tous les ingrédients dans un faitout au fond épais. Couvrez d'eau et portez à ébullition sur un feu vif. Maintenez sur un feu doux pendant 2 heures et demie à 3 heures. Assaisonnez juste avant de servir. 
Recette proposée par Thierry Dubarry, Ferme auberge du lac